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Cuisine de Chef

La région et les produits locaux sont une fantastique source d'inspiration pour Fabian Feldmann.

Dans la cuisine des impertinents ne sont travaillés que des produits frais de grandes qualités, issus de l'agriculture biologique ou raisonnée et fournis principalement par des producteurs locaux passionnés et respectueux de l'environnement.

Le poisson provient exclusivement de la criée de Ciboure, approvisionnée par les bateaux du port de pêche.

 

Tout ici est fait maison, jusqu'au pain, façonné par le chef avant chaque service.

 

La carte est sans cesse renouvelée au grès des saisons et des inspirations pour offrir une cuisine gourmande et gastronomique, inventive et juste.

 

Association de textures, cuissons maitrisées et assaisonnements parfaits, Fabian Feldmann exprime son art et sa passion, porté par son équipe en cuisine, dans une ambiance conviviale et néanmoins rigoureuse.