MENU DECOUVERTE (4 plats) à 95€
Avec accord « Mets et vins » 140 € (4 verres de vin)
Amuse-bouche
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Poisson bleu et asperges blanches en deux services
Mi-cuit, Asperges grillées, sabayon acidulé au miso, limquat saumuré
Fumée, asperges crues en salade, sarrasin craquant
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Poisson grillé dit noble
Chou-fleur, beurre blanc au bois de cassis et champignons de Paris
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Agneau sasi ardi rôti
Céleri rave, jus d’herbe lié, moutarde acidulée
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Pomelo Corse
Glace estragon, crémeux d’amande, meringue anisée, écume safranée
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Petit-fours
MENU DEGUSTATION 115€
Avec accord « Mets et vins » 166 € (5 verres de vin)
Amuse-bouche
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Poisson bleu et asperges blanches en deux services
Mi-cuit, Asperges grillées, sabayon acidulé au miso, limquat saumuré
Fumée, asperges crues en salade, sarrasin craquant
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Poireau grillé au feu de bois
Farci aux alliums, fromage frais, fleur de cardamine
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Poisson grillé dit noble
Choux-fleur, beurre blanc au bois de cassis, champignons de Paris
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Tequila sunrise
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Agneau sasi ardi rôti
Céleri rave, jus d’herbe lié, moutarde acidulée
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Pomelo Corse
Glace estragon, crémeux d’amande, meringue anisée, écume safranée
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Chocolat Liberia 70%
Mousse chaude, glace aux graines de courge,
Crème de potimarron japonais
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Petits fours
Le chef saura s’adapter en cas d’allergie, de menus ou régimes spéciaux : végétarien, autres…
…ou si vous n’aimez pas certains mets…N’hésitez pas à en parler à notre équipe en salle !
Les Menus sont servis à l’ensemble de la table.
