MENU DU MARCHE à 38€
Le midi nous vous proposons un menu avec une entrée au choix, un plat (poisson ou viande)
et un dessert ou une assiette de fromage et un verre de vin.
MENU DECOUVERTE (4 plats) à 85€
Avec accord « Mets et vins » 129 € (4 verres de vin)
Amuse-bouches
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Homard bleu au feu de bois, pastèque grillée
maïs doux, jus de carapace acidulé
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Poisson du jour (selon arrivage de la Criée de Saint-Jean-de-Luz)
belles tomates charnues, pommes de terre, yaourt fumé, céleri branche
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Pigeonneau rôti à l’os
la cuisse croustillante, haricots verts
allium frais et fermentés, poivre noir
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La pêche du moment
crue et en sorbet
glace au lait cru, crème pistache
granité agastache, gavottes
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Petit-fours
MENU DEGUSTATION (7 plats) à 105€
Avec accord “Mets et vins ” 149 € (5 verres de vin)
Amuse-bouches
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Homard bleu au feu de bois, pastèque grillée
maïs doux, jus de carapace acidulé
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Aubergine ” rotonda bianca “
laquée au miso maison, radis craquants, basilic
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Poisson du jour (selon arrivage de la Criée de Saint-Jean-de-Luz)
belles tomates charnues, pommes de terre, yaourt fumé, céleri branche
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Frozen margarita au melon charentais
tequila, fleur de tagète
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Pigeonneau rôti à l’os
sa cuisse croustillante, haricots verts
allium frais et fermentés, poivre noir
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La pêche du moment
crue et en sorbet
glace au lait cru, crème pistache
granité agastache, gavottes
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Le Curry jaune
Écume de noix de coco, granité citron vert
glace au gingembre ” Galanga “
crème au curcuma, condiments aux arômes jaunes
beurre de cacahuètes, lime de cumbawa
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Petit-fours
Le chef saura s’adapter en cas d’allergie, de menus ou régimes spéciaux : végétarien, autres…
…ou si vous n’aimez pas certains mets…N’hésitez pas à en parler à notre équipe en salle !
Les Menus sont servis à l’ensemble de la table
