La Carte

MENU EN TROIS TEMPS à 85€
Avec accord « Mets & vins » 118€ (3 verres de vin)

Agneau Sasi Ardi
Asperge verte, breuil, safran Saltus d’Ossès, fleur d’Acacia
—
Fraise Gariguette
Amarante au lait, sureau, meringue italienne, sorbet yaourt
—
Petits fours

—————————————————————————————–

MENU DECOUVERTE (4 plats) à 105€
Avec accord « Mets et vins » 153€ (4 verres de vin)

Amuse-bouche
—
Truite de Banka
Chou pointu, chou-rave, shio koji, fleur de Sakura préservée
—
Pêche de nos côtes
Au feu de bois, asperge blanche, algue, oignon de Florence fermenté, miso
—
Agneau Sasi Ardi
Asperge verte, breuil, safran Saltus d’Ossès, fleur d’Acacia
—
Fraise
Amarante au lait, sureau, meringue italienne, sorbet yaourt
—
Petits fours

—————————————————————————————–

MENU DEGUSTATION 125€
Avec accord « Mets et vins » 187€ (6 verres de vin)

Amuse-bouche
—
Truite de Banka
Chou pointu, chou-rave, shio koji, fleur de Sakura préservée
—
Tofu maison
Fève, petit pois, menthe, kinako
—
Pêche de nos côtes
Au feu de bois, asperge blanche, algue, oignon de Florence fermenté, miso
—
Pink Sour
—
Agneau Sasi Ardi
Asperge verte, breuil, safran Saltus d’Ossès, fleur d’Acacia
—
Fraise
Amarante au lait, sureau, meringue italienne, sorbet yaourt
—
Bois de cassis et amande
Glace bois de cassis, crémeux d’amande, écume miel de Bruyère de Callune, pollen, granité au lait cru
—
Petits fours

Le chef saura s’adapter en cas d’allergie, de menus ou régimes spéciaux : végétarien, autres…
… ou si vous n’aimez pas certains mets… N’hésitez pas à en parler à notre équipe en salle !

Les Menus sont servis à l’ensemble de la table.