La Carte

MENU EN TROIS TEMPS à 78€
Avec accord « Mets & vins » 111€ (3 verres de vin)

Agneau de lait
Rôti, scorsonère, topinambour, miso noir, échalote, truffe mélanosporum
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Amande et bois de cassis
Glace bois de cassis, crème d’amande, écume miel de Bruyère Callune, pollen, granité au lait
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Petits fours

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MENU DECOUVERTE (4 plats) à 98€
Avec accord « Mets et vins » 146 € (4 verres de vin)

Amuse-bouche
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Céphalopode
Mariné, endive, pomelo, garum, chlorophylle
Grillé, chou Rave, shio Kôji, piment
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Pêche du jour
Au feu de bois, chou, yaourt, criste marine, limquat, algue
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Agneau de lait
Rôti, scorsonère, topinambour, miso noir, échalote, truffe mélanosporum
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Amande et bois de cassis
Glace bois de cassis, crème d’amande, écume miel de Bruyère Callune, pollen, granité au lait
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Petits fours

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MENU DEGUSTATION 118€
Avec accord « Mets et vins » 180 € (6 verres de vin)

Amuse-bouche
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Céphalopode
Mariné, endive, pomelo, garum, chlorophylle
Grillé, chou Rave, shio Kôji, piment
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Betterave et breuil
Betterave à la braise, breuil en raviole, noisette, baie de genièvre
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Pêche du jour
Au feu de bois, chou, yaourt, criste marine, limquat, algue
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Bergamote sour
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Agneau de lait
Rôti, scorsonère, topinambour, miso noir, échalote, truffe mélanosporum
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Amande et bois de cassis
Glace bois de cassis, crème d’amande, écume miel de Bruyère Callune, pollen, granité au lait
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Curry vert
Glace gingembre, galanga confit, écume coco, crème coriandre,
tuile de riz noir, granité citron vert
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Petits fours

Le chef saura s’adapter en cas d’allergie, de menus ou régimes spéciaux : végétarien, autres…
… ou si vous n’aimez pas certains mets… N’hésitez pas à en parler à notre équipe en salle !

Les Menus sont servis à l’ensemble de la table.